Ma tarte au citron meringuée

L’autre jour, en allant faire mes courses au marché, 3 magnifiques petits citrons de menton (non traités, je précise) m’ont fait de l’œil ! Ils s’ennuyaient sur leur étalage et voulaient que je les achètent… Comme j’adore les citrons, je les ai pris et j’ai eu envie de faire une petite tarte pour mes amis 😉

Les ingrédients pour une tarte de 6 à 8 parts :

Pour la pâte à tarte :

  • 250g de farine,
  • 125g de sucre,
  • 125g de beurre demi sel,
  • 1 œuf,
  • Une pincée de sel.

Pour le fond de tarte et la meringue :

  • 4 cuillères à soupe de maïzena,
  • Le zeste et le jus de 3 citrons jaunes et d’un 1/2 citron vert non traités,
  • 100g de sucre,
  • 50g de sucre glace,
  • 3 œufs,
  • une pincée de sel.

La réalisation :

Étape 1 : La pâte à tarte

  1. Mélanger le sucre, le beurre, l’œuf et la pincée de sel,
  2. Ajouter, petit à petit la farine,
  3. Malaxer jusqu’à obtenir une pâte lisse,
  4. Mettre au frigo au moins 2 heures avant emploi,
  5. Au bout de deux heures, retravailler la pâte afin de la ramollir pour l’étaler au rouleau, à la dimension du plat,
  6. Une fois la pâte étalée, la mettre sur du papier sulfurisé puis dans le plat,
  7. Piquer la pâte à la fourchette et réserver au frigo.

Étape 2 : Le fond de tarte et la meringue

  1. Préchauffer le four à 180°C,
  2. Délayer dans une casserole la maïzena dans le jus de citron,
  3. Incorporer 1/3 des zestes et 30cl d’eau froide,
  4. Faire épaissir à feu doux puis ajouter 50g de sucre en remuant jusqu’à sa dissolution.
  5. Retirer du feu et laisser tiédir quelques minutes,
  6. Incorporer les 3 jaunes d’œufs en fouettant,
  7. Verser le fond de tarte dans le moule et faire cuire au four 20 minutes,
  8. Ôter la tarte du four mais le laisser allumé,
  9. Dans un saladier, monter les blancs en neige avec une pincée de sel, en ajoutant petit à petit 50g de sucre et 50 g de sucre glace,
  10. Ajouter dans la meringue 1/3 des zestes et battre de nouveau pour mélanger,
  11. Mettre la meringue dans une poche à douille et décorer la tarte,
  12. Enfourner de nouveau 20 minutes,
  13. A la sortie du four, parsemer le reste des zestes et une fois la tarte un peu refroidie, saupoudrer de sucre glace.

Ça donne envie non? 

Qu’en a t-on pensé ?

  • Du point de vu de la cuisinière : 
    A part l’étape de la pâte, recette assez facile et rapide à faire… Avec un MEGA résultat à la clef : J’ai ADORé!!! Ok entre le citron et moi c’est une longue histoire d’amour, mais là, c’était vraiment très très bon 😉
    J’avoue que faire la pâte soi même rallonge considérablement le temps d’exécution ; on peut prendre une pâte sablée toute faite mais il faut admettre qu’elle est bien meilleure « faite maison », avec une vraie différence de goût à la clé.
  • Du point de vu des mangeurs : Je suis assez fière de vous dire que j’ai entendu la phrase suivante : « Les pâtissiers peuvent aller se rhabiller »… Loin de moi l’idée de me la péter (quoique… 🙂 ) mais juste de faire remarquer que nous aussi, les gens normaux, on peut arriver à faire des choses super bonnes à manger 😉

 © Mon blabla de fille 2012 – Tous droits réservés

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