Tour du monde des saveurs #leretour 😉
J’aurais voulu vous dire que la recette que je vous livre aujourd’hui m’a été apprise par un grand – très grand – maitre en la matière…
Que je suis moi-même allée là-bas et que j’ai observé et absorbé toute la culture culinaire…
Mais non – Snifff – j’avais juste envie de faire voyager mes papilles dans cette merveilleuse contrée lointaine – auteure de mes plus grands fantasmes couturesques 😍 – qu’est le JAPON !
Alors avec chouchou, on s’est beaucoup documenté sur le ramen… on a testé – beaucoup, beaucoup… – on a donné de notre personne pour vous donner le meilleur et on a fini par s’arrêter sur cette mixture 😉😁
Dans trois, deux, un, zéro, embarquement immédiat au pays du soleil levant !
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de veau en osso bucco ;
- 300 g de Ramen (ou pates équivalentes) ;
- 4 œufs ;
- 4 petites carottes nouvelles bio ;
- 1/2 branche de céleri ;
- 4 blancs de poireau plutôt fin ;
- 2 cm de gingembre frais ;
- 2 gousses d’ail ;
- 2 cuillères à soupe de miso blanc ;
- 5 cl de sauce soja ;
- 4 cuillère à café d’huile de sésame grillé ;
- 1 feuille de Nori, grillée et déchiquetée (feuille d’algue pour sushi) ;
- 1 cube de bouillon de bœuf ;
- 2 cuillères à café de sucre « Muscovado » (variété de sucre complet, à remplacer par du sucre cassonade sinon) ;
- Huile d’olive ;
- Poivre.
Réalisation :
Préparer les ingrédients :
- Désosser les « osso bucco » et couper la viande en petites tranches, les plus fines possibles ; réserver la viande au frigo et conserver les os ;
- Couper les carottes en allumette ;
- Couper les poireaux et le céleri en rondelle ;
- Emincer l’ail et le gingembre ;
- Faire cuire les œufs durs, les écaler puis les réserver.
Préparer le bouillon :
- Dans une grande casserole, faire revenir avec un peu d’huile d’olive les os du veau, l’ail, le gingembre et la moitié du poireau ;
- Rajouter 1 litre d’eau avec le cube de bouillon de bœuf ;
- Dès que le liquide commence à bouillir, rajouter les carottes puis laisser les cuire 3 à 4 min ;
- Retirer les carottes avec une passoire et réserver ;
- Rajouter au bouillon les 2 cuillères à soupe de miso et la sauce soja puis laisser réduire 10 min environ.
Préparer les Ramens :
- Plonger les Ramens dans un grand volume d’eau bouillante pendant 3 min (pas plus) ;
- Les égoutter puis les réserver avec un couvercle.
Préparer les bols :
- Disposer chaque bol : le Ramen, la viande, les morceaux de feuilles de Nori, les carottes, du poireau cru, l’oeuf dur couper en deux ;
- Ajouter le bouillon bouillant en quantité suffisante pour que la viande soit immergée ;
- Ajouter 1 cc d’huile de sésame.
Et c’est terminé !
Alors ce Ramen ? Vous y êtes au Japon ? Moi oui… et je me régale !
Tenté d’essayer cette petite recette ? En tout cas, je compte sur vous pour me donner votre avis si vous testez 😉👍👍
À très vite, Xoxo 😘😘😘😘
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D’autres recettes d’ailleurs à voir ici : la recette de mon curry de lentilles corail à l’indienne (Dhal curry).
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Merci pour cette recette que je resterai 👍😋
😉👍😊🇯🇵🍜❤😘😘😘😘
Ça me tente bien. Je le tesyerai sans doute.
Genial 👍👍👍 Tu me diras ce que tu en penses 😉😊😘