Ma recette de Ramen de veau à la japonaise

Tour du monde des saveurs #leretour 😉

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J’aurais voulu vous dire que la recette que je vous livre aujourd’hui m’a été apprise par un grand – très grand – maitre en la matière…

Que je suis moi-même allée là-bas et que j’ai observé et absorbé toute la culture culinaire…

Mais non – Snifff  – j’avais juste envie de faire voyager mes papilles dans cette merveilleuse contrée lointaine – auteure de mes plus grands fantasmes couturesques 😍 – qu’est le JAPON !

Alors avec chouchou, on s’est beaucoup documenté sur le ramen… on a testé – beaucoup, beaucoup… – on a donné de notre personne pour vous donner le meilleur et on a fini par s’arrêter sur cette mixture 😉😁

Dans trois, deux, un, zéro, embarquement immédiat au pays du soleil levant !

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 400 g de veau en osso bucco ;
  • 300 g de Ramen (ou pates équivalentes) ;
  • 4 œufs ;
  • 4 petites carottes nouvelles bio ;
  • 1/2 branche de céleri ;
  • 4 blancs de poireau plutôt fin ;
  • 2 cm de gingembre frais ;
  • 2 gousses d’ail ;
  • 2 cuillères à soupe de miso blanc ;
  • 5 cl de sauce soja ;
  • 4 cuillère à café d’huile de sésame grillé ;
  • 1 feuille de Nori, grillée et déchiquetée (feuille d’algue pour sushi) ;
  • 1 cube de bouillon de bœuf ;
  • 2 cuillères à café de sucre « Muscovado » (variété de sucre complet, à remplacer par du sucre cassonade sinon) ;
  • Huile d’olive ;
  • Poivre.

Réalisation :

Préparer les ingrédients :
  • Désosser les « osso bucco » et couper la viande en petites tranches, les plus fines possibles ; réserver la viande au frigo et conserver les os ;
  • Couper les carottes en allumette ;
  • Couper les poireaux et le céleri en rondelle ;
  • Emincer l’ail et le gingembre ;
  • Faire cuire les œufs durs, les écaler puis les réserver.Recette cuisine ramen de veau japon monblabladefille.com   Recette cuisine ramen de veau japon monblabladefille.com
Préparer le bouillon :
  • Dans une grande casserole, faire revenir avec un peu d’huile d’olive les os du veau, l’ail, le gingembre et la moitié du poireau ;
  • Rajouter 1 litre d’eau avec le cube de bouillon de bœuf ;
  • Dès que le liquide commence à bouillir, rajouter les carottes puis laisser les cuire 3 à 4 min ;
  • Retirer les carottes avec une passoire et réserver ;
  • Rajouter au bouillon les 2 cuillères à soupe de miso et la sauce soja puis laisser réduire 10 min environ.
Préparer les Ramens :
  • Plonger les Ramens dans un grand volume d’eau bouillante pendant 3 min (pas plus) ;
  • Les égoutter puis les réserver avec un couvercle.
Préparer les bols :
  • Disposer chaque bol : le Ramen, la viande, les morceaux de feuilles de Nori, les carottes, du poireau cru, l’oeuf dur couper en deux ;
  • Ajouter le bouillon bouillant en quantité suffisante pour que la viande soit immergée ;
  • Ajouter 1 cc d’huile de sésame.

Et c’est terminé !

Recette cuisine ramen de veau japon monblabladefille.com

Alors ce Ramen ? Vous y êtes au Japon ? Moi oui… et je me régale !

Tenté d’essayer cette petite recette ? En tout cas, je compte sur vous pour me donner votre avis si vous testez 😉👍👍

À très vite, Xoxo 😘😘😘😘

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D’autres recettes d’ailleurs à voir ici : la recette de mon curry de lentilles corail à l’indienne (Dhal curry).

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